fredag 29. august 2014

FREDAG IGJEN OG NY HØSTPIZZA



FREDAGSPIZZA MED HONNINGSYLTET LØK

PÅ PIZZAEN
Litt osteblanding
2-3 typer løk marinert i litt akasiahonning i ca. 30 min
Små søte tomater
Choritzopølse fra Solheim kjøtt
Hjemmelaget peanøttpesto


 
 

Pizza bunn, litt grov for mer næring og smak
1-2 dl kefir
4 dl vann
20 g gjær
1 ss salt
6 dl fint speltmel
Ca 4 dl grovt speltmel
1-2 dl olivenolje
2 ss sukker

 
 
 
Hjemmelaget pizzasaus
2 kg tomater
2 fedd hvitløk
2 dl sukker
Litt soyasaus
1 dl olivenolje
2 ss urtesmør

Finhakk hvitløk og surr lett i urtesmøret. Kutt tomatene i biter og ha resten av ingrediensene i pannen. La sausen småkoke i noen timer. Lag skikkelig store porsjoner og ha i syltetøyglass i frysen. Sausen er veldig deilig i lasagne eller til andre pastaretter
 
 
 
HØST
Litt osteblanding
Chevreost i tynne skiver
Multer eller litt multesyltetøy
Hasselnøttsalami fra Solheim kjøtt
Litt osteblanding
2-3 typer løk marinert i litt akasiahonning
Tomater
Choritzopølse fra Solheim kjøtt
Hjemmelaget peanøttpesto, se oppskrift litt lengre nede på siden
Steinsopp
Kantarell
Champingjong
Hvit løk, ikke hvitløk :-)
 
Kjevle pizzabunnene tynne og ha fyllet på. Jeg starter vanligvis med sausen så osten og resten av ingrediensene på toppen.

Hjemmelaget peanøttpesto
1 potte basilikum
150 g peanøtter
100 g parmesan
3 dl olivenolje
2 fedd hvitløk
1 ss akasiahonning
 
Ha alt i en blender til det er en jevn røre. Bruk mer olje dersom pestoen er litt for tykk. Fordel pestoen i gode syltetøyglass og hell over litt mer olivenolje på toppen. Men et lag olje på toppen holder pestoen seg i uker i kjøleskapet.

Fotograf: Øyvind Ganesh
Bildene og oppskriftene er lånt fra TENDENS
Maten er lager av Urdihuset, Janne Gullaksen
 
Ny pizzaoppskrift neste uke
God fredag!


onsdag 27. august 2014

FROKOST PÅ SENGEN

kan vi ikke by på i Urdihuset, men nytraktet kaffe og deilig frokost kl. 0800 det har vi til alle som bruker huset til MØTEPLASS

NYHET! Denne høsten har vi plukket PLOMMER i Hardanger og lager i disse dager vårt eget plommesyltetøy... ja med litt hjelp fra Jane som er konen til Henning på Spildegarden i Øystese. Syltetøtet smaker veldig på nystekte rundstykker på toppen av en skive blåmuggost

Vi har selvfølgelig den gode eplemosten og eplemarmeladen på lur også




MØTEPLASS
Dagtid: 0900 - 1600
Pris per pers: 595,-

Minimum 8 personer
Inkludert i prisen:
Møterom
Videokanon og lydanlegg
Trådløst nettverkstilkobling
Tegnetavle
Kaffe/te 
Frokost
Frukt
Lunsj
Dagens bakst

EPLEMOSTPAKKEN
Smak og drikk eplemost fra hagen hele dagen. Aromaeple, Gravenstein og Iduneplet
 
LEIE MØTEROM UTEN SERVERING
Mandag - torsdag kl. 0800-1600 1500,- pr dag
Mandag - torsdag kl. 1600-2400 2000,- pr dag


 
EVENT
Ved leie av møterom i Urdihuset kan vi tilby flere aktiviteter som kan gi møtet et positivt og kreativt innslag i dagen. Klikk øverst på siden på EVENT
 


Booking
Ta kontakt med Urdihuset
janne@urdihuset.no/ mob. 48 16 22 13

fredag 22. august 2014

FREDAGSPIZZA + MULTER

 
 
FREDAGSPIZZA er godt! Lag noen med litt grovere bunn og bruk det du finner utendørs akkurat nå. Ps! Hvit løk er ikke det samme som hvitløk og det får kjøpt den hos Olivenmat i Michael Krohnsgaten like bortenfor Danmarksplass :-)
 

 

Pizza bunn, litt grov for mer næring og smak
1-2 dl kefir
4 dl vann
20 g gjær
1 ss salt
6 dl fint speltmel
Ca 4 dl grovt speltmel
1-2 dl olivenolje
2 ss sukker
 
 
 
Hjemmelaget pizzasaus
2 kg tomater
2 fedd hvitløk
2 dl sukker
Litt soyasaus
1 dl olivenolje
2 ss urtesmør
Finhakk hvitløk og surr lett i urtesmøret. Kutt tomatene i biter og ha resten av ingrediensene i pannen. La sausen småkoke i noen timer. Lag skikkelig store porsjoner og ha i syltetøyglass i frysen. Sausen er veldig deilig i lasagne eller til andre pastaretter
 
 
 
HØST
Litt osteblanding
Chevreost i tynne skiver
Multer eller litt multesyltetøy
Hasselnøttsalami fra Solheim kjøtt
Litt osteblanding
2-3 typer løk marinert i litt akasiahonning
Tomater
Choritzopølse fra Solheim kjøtt
Hjemmelaget peanøttpesto, se oppskrift litt lengre nede på siden
Steinsopp
Kantarell
Champingjong
Hvit løk, ikke hvitløk :-)
 
Kjevle pizzabunnene tynne og ha fyllet på. Jeg starter vanligvis med sausen så osten og resten av ingrediensene på toppen.
Hjemmelaget peanøttpesto
1 potte basilikum
150 g peanøtter
100 g parmesan
3 dl olivenolje
2 fedd hvitløk
1 ss akasiahonning
 
Ha alt i en blender til det er en jevn røre. Bruk mer olje dersom pestoen er litt for tykk. Fordel pestoen i gode syltetøyglass og hell over litt mer olivenolje på toppen. Men et lag olje på toppen holder pestoen seg i uker i kjøleskapet.
Fotograf: Øyvind Ganesh
Bildene og oppskriftene er lånt fra TENDENS
Maten er lager av Urdihuset, Janne Gullaksen
 
Ny pizzaoppskrift neste uke
God fredag!
 
 
 
 
 

 
 


onsdag 20. august 2014

MATHVERDAG



Det er utrolig kjekt å lage mat med god SMAK. I Urdihuset er det helt klart SMAKEN som har førsteprioritet når vi lager og serverer mat. Lokale råvarer og tidsbruk er også viktig sammen med pris og tilgjengelighet. På matkurs i Urdihuset er dette noe vi legger vekt på uansett hvilket kurs du velger. Kursene skal gi deg nye gode tips slik at din mat får det aller beste SMAKEN
Kursene booker du for grupper, minst 8 personer






MATHVERDAG | Janne Gullaksen
På MATHVERDAG får du tipsene som gjør at måltidene til hverdags blir ekstra næringsrike, spennende og god på SMAK.  Råvarene som benyttes på kurset får du hovedsakelig tak i på vanlige matbutikker og skal ikke koste for mye.  Vi lager 8 middager på to timer uten hjelp av halvfabrikat!

Kurspris 1450,-
Inkluderer tre glass vin eller / eplemost fra hagen

+ søtsaker til kaffen

Kursdato
Valgfri dag

Kurstid
1800- 2200
 



 
TAPAS & SUSHI | Janne Gullaksen
TAPAS & SUSHI lærer du å lage seks deilige retter som er perfekt sammen eller du kan servere dem hver for seg som en liten smårett eller lunsj. Salat, nybakt brød og dipper hører også med til tapas. Vi velger ut rettene etter sesongens beste råvarer. Kort innføring i hvordan du lager SUSHI som en del av et tapasmåltid
 
Kurspris 1350,-
Inkluderer tre glass vin eller / eplemost fra hagen

+ søtsaker til kaffen
 

Kursdato
Valgfri dag

Kurstid
1800- 2200

 
 
SUPPE& BRØD  |  Janne Gullaksen
SUPPE & BRØD lærer du å lage tre ulike supper. Men egentlig kan du lage alle tenkelige supper etter dette. Janne Gullaksen lager Fridas soppsuppe, Paprikasuppe og Thaisuppe med scampi & grønnsaker. Vi baker brød og lager urtesmør + ferske vårruller & peanøttsaus

Kurspris 1250,-
Inkluderer tre glass vin eller / eplemost fra hagen
+ søtsaker til kaffen
 
Kursdato
Valgfri dag
 
Kurstid
4 timer

 
 
TAPASLUNSJ   |  Janne Gullaksen
TAPASLUNSJ lærer du å lage fire deilige retter som er perfekt sammen og gir en deilig lunsj.  Salat, nybakt brød og rører hører også med til tapas. Janne Gullaksen velger ut rettene etter sesongens beste råvarer, men det er selvsagt lov å komme med ønsker. Minimum 8 personer
Kurset koster 750,- og inkluderer eplemost fra hagen, kaffe/ te og hjemmelaget konfektkake.
Dette matkurset passer godt til utdrikningslag og kan holdes lørdag formiddag. Mer informasjon om ledige datoer finner du øverst på: UTDRIKNINGSLAG 
 
Kursdato
Valgfri før kl. 1400
 
Kurstid
3 t
 
 

KAFFE& KONFEKT   |  Janne Gullaksen
KAFFE & KONFEKT lager vi espressobaserte kaffedrikker. Noen blir smakstilsatt med melk, sjokolade og is. Dette gjør kaffen til en liten dessert om du vil. Konfektene lages av blant annet sjokolade, nøtter og frukt. Noen av dem får du med hjem i fine glass. Minimum 8 personer. Kurset koster 750,- og inkluderer eplemost fra hagen og kaffe/ te
 
Melkesjokoladetrøffel naturell og variert
Konfektkake med kremost og sjokoladetrekk 
Peanøttkake med havsalt og chili

Kursdato
Valgfri dato
 
Kurstid
2 t

 

SYLTE& SAFTE  |  Janne Gullaksen
Sylte & Safte lager vi syltetøy, saft og fruktdressinger av typiske bær og frukter som er å finne i Bergenshagene. I Urdihusets bakhage har vi tre sorter eple, plommer og moreller. Servering: Sesongens suppe, brokkolisalat med bacon, nybakt flettebrød og epleaioli. Og vi skal selvsagt smake på nylaget syltetøy. Alle får syltetøy med hjem i fine glass. Kurset passer godt i september- november men kan gjennomføres hele året. Minimum 8 personer. Kurset koster 1250,- og inkluderer tre glass vin eller / eplemost fra hagen
 
Kursdato
Valgfri dag
 
Kurstid
4 timer

 




MAT & ENERGI  |  Janne Gullaksen

MAT & ENERGI skal barna lære å lage god og næringsrik mat. Vi lager 2 lunsjmåltid og 2 middager med fokus på næringsrike råvarer og god smak. Fisk og magert kjøtt er noen av råvarene vi skal bruke sammen med fargerike grønnsaker, frukt og urter. Barn kan godt lage middag til familien allerede i 10- 11 års- alderen dersom de er interessert i matlaging og trygg på hvordan det skal gjøres. Ikke minst er det viktig at barna er trygge på hvordan kjøkkenutstyret håndteres på en sikker måte. Pavlova med Norske jordbær og smudi av bringebær & eplemost får vi også tid til.

Barna skal selv lage alle måltidene selv med hjelp. Det blir litt teori om råvarer og utstyr. Det er beregnet gode pauser hvor barna kan velge ulike kreative aktiviteter inne eller ute dersom været er fint. Kun 12 deltagere pr. kurs. Anbefalt alder: 10-13 år. Kurset koster 1250,- Prisen inkluderer kurs + forklær og deilig mat i 2 dager på Urdihuset + middag med hjem til familien på kursdag 1

NYHET! På kurset i 2015 skal vi lage skikkelig god Indisk middag på en av dagene og så klart skal vi ha PAPIRFLYKONKURRANSE i bakhagen.

Kursdato: Sommer 2015
Kurs 1  Mandag 29 og tirsdag 30. juni
Kurs 2  Onsdag 1. juli og torsdag 2. juli

Kurstid
Kl. 0900- 1500 begge dagene

Fotograf: Tove Lise Mossestad


Påmelding & bestilling  
 
E- post: janne@urdihuset.no/ tlf: 48 16 22 13
Betaling: Kort eller kontant på kursdagen.
 
Alle kursene holdes i Urdihuset
Michael Krohnsgt. 62  |  5057 Bergen  |  Tlf: 48 16 22 13



 
 

 

 

 

 

 






mandag 18. august 2014

LITT ENERGI TIL HØSTEN..

 
 
MYE ENERGI blir det om du lager oppskriften som den står under som er beregnet til tre langpanner. Del oppskriften på 3 eller 4 for å få kun en kake.
 
Kakebunn
24 eggehviter
2 kg sukker
1 kg salte peanøtter
2 poser kokosmasse
0,5 dl hvetemel

Glasur
0,5 kg meierismør
1 kg melis
1,4 kg lys kokesjokolade
24 eggeplommer
 
 
Begynn med å lage marengsbunnen. eggehviter og sukker piskes helt stivt og seigt. Knus peanøttene (jeg bruker å ta det i foodprocessoren). Peanøtter + kokosmassen vendes forsiktig inn i marengsblandingen. Denne blandingen stekes i stor langpanne kledd med bakepapir ca. 30-35 min på 175 grader, midt i ovnen.
 
Vent deretter til kaka er helt kald, la gjerne stå natten over før du glasere. Smør og lys kokesjokolade smeltes i en liten kasserolle ved lav temperatur. Rør inn eggeplommene til slutt. Dette helles over og settes kaldt før servering.


 



Fotograf: Tove Lise Mossestad

Kaken er kjempefin å fryse i større stykker.
PS! Denne kaken kan brukes som ENERGI til lange treningsturer

mandag 11. august 2014

MAT & ENERGI OPPSKRIFTENE..



Smudi
1 kg bringebær eller jordbær
2 flaker Spilde fyldig eplemost

Slik gjør du:
Ha frosne bær i en stor bolle + eplemost. La stå i 5 min før du kjører med stavmikser til det er en jevn og fin «frossen» smudi

 

Aioli
1 lett majones
4-6 store fedd hvitløk
3-4 dl eplemost
1 ts havsalt
4-6 ss Akacia honning
Persille

Slik gjør du:
Stavmiks alt til jevn røre. Serveres romtemperert. For en litt mildere variant.. Tilsett et beger krem fraich


 
Brød/ hamburgerbrød
6dl hvetemel
1dl melk
20-25g smør
25g gjær
1/2ts salt
1 ss sukker
1-2 egg
2-3dl lunkent vann
 
Slik gjør du det
Bland alt det tørre (mel, gjær og salt) og varm melken til ca. kroppstemperatur. Jobb med deigen i ca. 10 minutter, bland ingrediensene godt sammen. Hev deigen i ca. 30-60 minutter. Flett deigen til ett brød og pensle med vann eller egg som du har pisket. Sistnevnte er bedre om du vil ha valmuefrø, sesamfrø, quinoa eller lignende på brødet. Etterhev i en time. Stek brødet på 200 grader i ca. 20- 25 minutter. Stek rundstykker på 200- 210 grader i ca. 12-15 minutter.
 
Hamburgerbrødene skal være flate rundstykker som pensles med egg før du strør på sesamfrø. Stekes i 10 minutter midt i ovnen på 220 g



Ferske vårruller
Salatblader, Agurk, Gulrot, Vårløk, Sukkererter eller andre grønnsaker du liker

Slik gjør du:
Kutt opp grønnsakene i passende tynne strimler, riv salaten og skyll alt godt. Fyll en bolle med varmt vann, og bløttegg ett og ett rispapir i ca. 20 sekunder. Legg rispapiret på en fjøl og legg i litt av alle grønnsakene. Prøv deg frem med ønsket mengde. Rull det myke rispapiret tett sammen og brett inn sidene når du er litt over halvveis, rull så ferdig. Server med peanøttsaus.


 
Peanøttsaus
1 ss smør
1,5 ss karri
3-4 ss grovt peanøttsmør
1 ts sukker
4 dl kokosmelk
Salt + chili
 
Slik gjør du:
Varm smøret i en gryte og tilsett karri. Fres det i noen få minutter, tilsett så resten av ingrediensene og rør godt. La det kok opp forsiktig. Smak til med salt og chili etter ønske
 


 
Urtesmør
1 potte basilikum
1 liten potte dill eller persille
1 hel hvitløk
3 ss akasiahonning
6-8 ss god olivenolje
1-2 ss havsalt
1, 5 kg mykt meierismør
 
Slik gjør du:
Kjør alt med stavmikser til det er godt blandet. Dette blir MYE godt smør og resten kan du samle i små syltetøyglass i kjøleskapet eller fryse. Alt smaker bedre med litt av dette smøret.. Pastasauser, stekt fisk, bakt fisk i folie på grillen…



Lasagne
1 kg karbonadedeig
3 løk
4 fedd hvitløk
2 chili
2 gulrot
6 ss urtesmør
2 ss sukker
4 bokser tomater fra boks eller 1,2 kg ferske tomater
En håndfull frisk basilikum
3 dl melk/ fløte
Salt + Pepper
Lasagneplater
300 g revet ost

Stek karbonadedeigen og finhakket løk og ha det over i en stor panne. Riv gulrot og finhakk hvitløk og chili og ha resten av ingrediensene i pannen. La det trekke/ koke så lenge som mulig, men minst 30 min. Legg lagvis lasagneplater og kjøttsaus i former og strø over ost på toppen. Stek i 30 min på 220 grader i ovnen. Server lasagne sammen med en god salat



Fiskegrateng
0,5 kg makaroni
1-3 kg fisk

Slik gjør du:
Kok makaroni til de er nesten ferdig og sil av vannet. Trekk  1-3 kg fisk i ca. 2-3 L vann. Ta fisken ut av vannet. Bruk mye fisk for en sunnere grateng

Lysegrønn urtesaus
8 ss maizena mel
0,5 L kaldt vann

Slik gjør du:
Rør dette godt sammen og hell det i det varme fiskevannet. Ha i godt med urtesmør og litt ekstra salt og gjerne litt pepper. Rør til det tykner og bland inn 2-3 dl H-melk eller fløte, fløte er et klart førstevalg. TIPS! Heller litt for tynn saus enn for tykk.. men ikke suppe! Fordel fisk, makaroni og saus former og dryss lett med knuste nøtter eller brødrasp på toppen. Stekes i 20-30 minutter.  Veldig greit å fryse hele former og steke senere





Sushi
Laks, Kamskjell, Scampi, Avokado, Agurk, Vårløk, Egg, Sesamfrø, Noriark, Soyasaus, Wasabi, Syltet ingefær, Aioli se oppskrift lenger oppe på siden

Sushirismiks
Sushiris
0,5 dl  riseddik
1,5 ss  sukker
1 ts  salt


Slik gjør du:
Kok risen etter anvisning på pakken og tilsett blandingen av sukker, riseddik og salt. Smak til risen før avkjøling i lav form. Ha plastfolie over slik at ikke risen tørker.



Nigiri med fisk & skalldyr
Lag avlange baller av risen og legg på serveringsfat. Smør et tynt lag med urtemajones på risen før du legger en lakseskive over. Laksen er lettest å kutte når den fortsatt er litt frossen. Her kan du bruke alle typer fisk/ skalldyr. Prøv deg frem.



Makiruller med fisk og grønnsaker
Kutt fisken og grønnsakene i ca. 12 cm lange strimler. Bruk plastfolie på disken og legg noriarket oppå. Så trykker du ris på ca. halve arket fra midten og legger i ingrediensene du liker best oppå risen.

Ekstra god soyadipp til sushi 
1 dl søt chilisaus
1 ts finhakket frisk ingefær
1 fedd finhakket hvitløk
3 ts brunt sukker
1-2 presset lime
2 dl soya

Slik gjør du:
Kjør alt over med stavmikseren til der er godt blandet, ha litt finhakket vårløk i dippen rett før servering

 



Pavlova
6-8 eggehviter
250 g sukker
2 ts eplecidereddik
1 ss maizenna
 
Fløtekrem og pynt
5 dl kremfløte
1 ss sukker
1 vaniljestang
2-3 beger jordbær eller bringebær
100-200 g mørk sjokolade
 
Skill eggene og pisk eggehvitene og halvparten av sukkeret til en løs marengs. Tilsett resten av sukkeret og pisk videre til du får en glatt, skinnende og stiv marengs. Bruk en kjøkkenmaskin. Hvis du ønsker en litt seig konsistens på pavlovaen, kan du tilsette litt eplecidereddik og maisenna.

Tegn opp en sirkel som er 26-28 cm i diameter på et bakepapir og legg papiret oppå et bakebrett og fordel marengsen jevnt over bakepapiret. Stekes på 120 grader varmluft i ca. 1,5 time til pavlovaen er crispy utenpå, men fortsatt litt myk inni.  Skru av ovnen og la den stå i stekeovnen til den er helt avkjølt.

Pisk kremen stiv sammen med sukkeret og vaniljefrøene, og fordel oppå den avkjølte pavlovaen. Pass på at du ikke pisker kremen for mye. Fordel bærene på toppen av kremen. Ha på rikelig med raspet sjokolade


Fotograf: Tove Lise Mossestad
Kurdatoer for 2015 finner du ved å klikke øverst på siden på MATKURS FOR BARN
 
Lykke til!